Funghi - wohlschmeckend und vielseitig einsetzbar
Das Wort Fungi kommt aus dem lateinischen und bedeutet nichts anderes als Pilze. Funghi mit dem Buchstaben “h” ist das italienische Wort dafür. Wer kennt nicht die italienische Pizza Funghi. Die wohl bekanntesten und am häufigsten in der Küche gebräuchlichsten Pilze sind die Champignons.
Ziemlich neutral im Geschmack verleihen sie doch einigen Speisen das gewisse Etwas. Am besten schmecken sie frisch. Ist Ihnen das Schneiden der Champignons allerdings zu mühevoll, dann können Sie auf gefrorene Pilze oder Dosenprodukte zurückgreifen.
Wie die Champignons gehören auch die Austernpilze und die Shiitakepilze zu den so genannten Kulturarten.
Diese Sorten sind jederzeit im Lebensmittelladen erhältlich.Sollten Sie jedoch die einzelnen Sorten gut erkennen und genau wissen, wo die Funghi`s zu finden sind, dann bietet sich ein Spaziergang im Wald an, wo Sie wohlschmeckende Pfifferlinge und Steinpilze sammeln können.
Die Bayern lieben ihre “Schwammerlsuppe mit Semmelknödel”. Vorsicht ist jedoch geboten. Etliche giftige Pilze sehen den ungiftigen sehr ähnlich und sind deshalb sehr gefährlich. Andere wiederum sind schlichtweg ungenießbar und nur ein Pilz bewirkt, dass das Gericht nicht mehr zu essen ist.
Selbst die Medizin greift auf bestimmte Sorten der Funghi`s zurück. Sie sind auch in der Chinesischen Medizin seit Jahrhunderten als Heilpilze bekannt. Mehr spirituellen Hintergrund in Kuba oder Mexiko liefern die so genannten Rauschpilze. Ähnliche halluzinogene Wirkungen wie beim LSD können auftreten.
